Für die Schlangen

• 4 Kalbsbratwürste
• 12 entsteinte Datteln
• 12 Scheiben Bauernspeck
• 4 rote Peperonistücke als Zungen
• Gurken- oder Zucchettistücke als Augen

Für den Salat

• 500 g Rüebli
• 1 Orange
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• ½ Zitrone, nur Saft
• 5 EL feines Pflanzenöl
• 1 Apfel
• Küchenzwirn und Nadel

Die Bratwürste in je vier Stücke teilen und je ein Ende für die Köpfe leicht einschneiden. Die Datteln in Speck einrollen. Den Küchenzwirn durch eine grosse Nadel fädeln, das Ende mehrfach verknoten und Wurststücke und Datteln abwechselnd auffädeln. Zum Schluss das eingeschnittene Wurststück als Kopf auffädeln und den Zwirn als Zunge rausschauen lassen.

Für den Salat die Rüebli waschen, schälen und raffeln. Die Orange filetieren. Den in der Schale verbliebenen Saft in eine Schüssel pressen. Salz, Pfeffer und Zitrone dazugeben, verrühren und das Öl unterrühren. Den Apfel waschen, grob raffeln und zufügen. Alles mischen, die Rüebli hinzufügen, abschmecken und auf Teller verteilen. Nun die Wurstschlangen auf dem Grill garen, auf dem Salat anrichten mit den Zungen und Augen garniert servieren.