• 480 g dicke Fischfilets (Dorsch, Lachs)/12 Stücke à 40 g
• ½ Bund Thymian
• 2 Zucchetti
• 3 EL Pflanzenöl zum Braten
• Salz, Pfeffer

Für den Reis

• 150 g Langkornreis
• 10 g Butter
• 1 Schalotte
• 1 Dose Maiskörner, 140 g Abtropfgewicht
• 12 kleine Holzspiesse

Zu Beginn den Reis in Salzwasser zum Kochen bringen und 15 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Fischstücke auf die Holzspiesse stecken. Den Fisch zweimal tief einschneiden und mit etwas Thymian garnieren. Aus den Zucchetti mit Hilfe eines Kugelausstechers Kugeln herauslösen und diese als Köpfe auf die Fischspiesse stecken. Die Zucchettireste klein würfeln. Die Schalotte schälen und fein schneiden. Die Butter in einem Topf aufschäumen lassen, die Schalotte darin glasig dünsten und dann die Zucchettiwürfel zufügen. Den Mais abtropfen und beifügen. Das Gemüse mit Salz würzen und einige Minuten bei reduzierter Hitze dünsten.

Das Öl zum Braten in einer beschichteten Pfanne oder auf dem Tischgrill erwärmen und die Fischspiesse bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen und warm halten. Zum Servieren den Reis abschütten, unter das Gemüse rühren und abschmecken. Den Gemüsereis auf Tellern anrichten, je drei Pinguine dazu stellen und die Zucchetti-Köpfe mit kleinen Thymianblättchen-Augen versehen.

Tipp: Dazu passt Chicoréesalat. Nach Belieben etwas Sauce Hollandaise, Kräuterbutter oder leichte Rahmsauce dazu reichen.