Sauté de porc braisé en choucroute au paprika, au genièvre et à la crème acidulée
Ingrédients
4 Personne
800 | de ragoût de porc suisse |
2 | oignons |
2 | d’huile végétale |
Sel, poivre du moulin | |
1 | feuille de laurier |
10 | baies de genièvre |
1 | de paprika en poudre doux |
500 | de choucroute (précuite) |
2 | de vin blanc sec |
Env. 3 | de bouillon de légumes |
1 | bol de crème acidulée (1.8 dl) |
Sucre |
Préparation
- Peler les oignons et les couper en fines lamelles. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile, y déposer la viande et les oignons, saisir légèrement de tous côtés, saler et poivrer. Ajouter la feuille de laurier, le genièvre et le paprika, et faire revenir quelques instants. Ajouter la choucroute, déglacer avec le vin blanc et le bouillon, couvrir et faire braiser environ 60-70 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter éventuellement encore un peu de bouillon.
- Lorsque la viande est tendre, mélanger la crème acidulée jusqu’à obtenir une texture lisse et l’incorporer au ragoût. Mélanger, saler et poivrer à nouveau, puis ajouter une pincée de sucre.
Ce qu'en pensent les amateurs de viande
Samuels Lexikon
BIEN DÉCONGELER
La viande surgelée devrait en principe être décongelée au réfrigérateur. Une décongélation trop rapide lui fait perdre son jus. Selon la taille du morceau, la décongélation peut durer entre 12 et 24 heures. Si nécessaire, la décongélation peut être raccourcie, en mettant la viande sous emballage sous un filet d’eau froide. La viande congelée ne doit par contre jamais être cuite ou braisée encore congelée.