Verwendung
Dank dem hohen Anteil an Bindegewebe haben Kalbsfüsse eine stark gelierende Wirkung. Sie sind daher ein wichtiger Bestandteil von Glaces und von Brühen, die für Sülze oder Aspik verwendet werden.
Dank dem hohen Anteil an Bindegewebe haben Kalbsfüsse eine stark gelierende Wirkung. Sie sind daher ein wichtiger Bestandteil von Glaces und von Brühen, die für Sülze oder Aspik verwendet werden.