Herz
Kalbsherz ist zarter als Rindsherz; es wird entweder mit anderen Innereien in Form eines Schmorgerichts verarbeitet oder in Scheiben geschnitten grilliert.
Zubereitung
Zarte, ganz belassene oder geschnittene Fleischstücke und Fleischprodukte werden auf dem heissen Grill oder in der Grillpfanne gegart.
Bindegewebereiche, ganz belassene Fleischstücke oder geschnittene Fleischstücke werden angebraten und anschliessend bis zum Siedepunkt fertig gegart.
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