Darm
In der Türkei, in Griechenland und in den Balkanstaaten ist grillierter und klein geschnittener Lammdarm vom Grill eine Spezialität (Kokoreç).
In der Schweiz wird Lammdarm in der Charcuterie verwendet: Die Saitlinge (Dünndarm) bilden ideale Wursthüllen für dünne Würste wie Merquez, Wienerli, Cipollata und Bellwürstli.
Verwendung
Wurstwaren und Charcuterieprodukte vereinen Genuss und Tradition und sind vielmals Resultat regionalen Metzgerhandwerkes.
Mehr erfahrenZubereitung
Lebensmittel werden durch Garen und Zubereiten geniessbar gemacht.
Mehr erfahrenFleisch und Fisch wird durch die Behandlung mit speziellem Pökelsalz haltbar gemacht.
Mehr erfahrenFleisch und Fisch wird durch Rauch vom Holzfeuer haltbarer gemacht und erhält mehr Aroma.
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