Curry-Kalbfleischeintopf
Zutaten
| 500 g | Schulter vom Schweizer Kalb, geschnetzelt |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel, grob gehackt |
| 300 g | Lauch, in feine Ringe geschnitten |
| 1 EL | Madras-Curry (scharf) |
| 1/2 EL | Curry mild |
| 5 dl | Gemüsebouillon |
| 500 g | Kartoffeln, geschält, gewürfelt |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | mittelgrosse Birnen, halbiert, entkernt, in Spalten geschnitten |
| 80 g | saurer Halbrahm |
| 40 g | Cashewkerne |
| 1 EL | Sojasauce, mit ein paar Tropfen flüssigem Honig vermischt |
| 200 g | Blattsalat je nach Saison, gerüstet |
| 2 EL | Essig |
| 3 EL | Schweizer Rapsöl |
| 1/2 TL | Senf |
| 4 EL | Gemüsebouillon |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. Salatkräuter, evtl. fein gehackte Zwiebel, Knoblauch |
Zubereitung
- Fleisch in heissem Öl anbraten. Zwiebel und Lauch kurz mitbraten. Mit Currypulver bestäuben, mit der Bouillon ablöschen, würzen. Kartoffeln zufügen, zugedeckt ca. 30 Minuten garen. Sojasauce und Honig verrühren. Cashewkerne in trockener Bratpfanne anrösten, mit Soja-Honig-Gemisch beträufeln. Kurz durch Hin- und Herbewegen eindampfen und karamellisieren lassen. Birnen mit dem sauren Halbrahm zum Eintopf geben, kurz aufkochen. Cashewkerne darüberstreuen.
- Für die Salatsauce alle Zutaten mischen und mit dem Salat mischen.
Seite teilen
Teile diese Seite mit Freunden:
Wie findest Du dieses Rezept?
Bewerte es jetzt:
Gut zu wissen
Gewusst...?Rezept schon probiert?
Lass dich von unserer Rezeptvielfalt inspirieren!
