Grüner Spargel mit grilliertem Bauernspeck & Zitronenmayonnaise

Zutaten

300 g Bauernspeck vom Schweizer Schwein, in dünnen Scheiben
500 g dünner grüner Spargel
1 Bio-Zitrone
3 EL Mayonnaise
Pfeffer aus der Mühle
3 Zweige Kerbel

Zubereitung

  1. Die holzigen Spargelenden abschneiden. Spargeln mit je einer Scheibe Bauernspeck locker umwickeln.
  2. Zitrone heiss abwaschen. Schale fein abreiben und eine Zitronenhälfte auspressen. Mayonnaise mit Zitronensaft und Schale verrühren und mit Pfeffer würzen. Kerbel von den Stielen zupfen, grob hacken und unter die Mayonnaise rühren.
  3. Spargel auf dem Grill bei mittelstarker Hitze 3–4 Min. grillieren und mit der Mayonnaise servieren.
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