Schweinsplätzli mit Zitronensauce

Zutaten

4 Nierstückplätzli à ca. 150 g vom Schweizer Schwein
Mehl
1 EL Bratbutter
Saft von 2 Zitronen
3 dl Bouillon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zucker

Zubereitung

  1. Schweinsplätzli in Mehl wenden und gut abklopfen. Bratbutter in einer Pfanne erhitzen und die Plätzli darin bei milder Hitze beidseitig je 3–4 Minuten braten.
  2. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit Zitronensaft und Bouillon ablöschen und etwas einkochen lassen. Leicht mit Salz und Pfeffer und mit einer Prise Zucker würzen.
  3. Schweinsplätzli leicht salzen, nochmals in der warmen Sauce 1–2 Minuten ziehen lassen und auf Tellern anrichten.
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