Szegediner Gulasch mit Salzkartoffeln und Ofenbirnen

Zutaten

500 g Ragout vom Schweizer Schwein
2 EL Olivenöl
1 grosse Zwiebel, grob gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
500 g Sauerkraut
1 TL Kümmel
2 EL Paprikapulver edelsüss
1 EL Paprika scharf
2 dl Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer
180 g saurer Halbrahm
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
700 g festkochende Kartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten
4 kleine Birnen, ungeschält, halbiert, entkernt
1 EL Sultaninen
2 EL geriebene Mandeln
1 TL Zucker oder ca. 10 Tropfen flüssiger Süssstoff
2 EL Apfelsaft

Zubereitung

  1. Fleisch im heissen Öl kurz anbraten. Zwiebel und Knoblauch beifügen, kurz mitbraten. Sauerkraut locker zugeben. Kümmel und Paprika darüberstreuen. Mit Bouillon ablöschen. Würzen. Zugedeckt ca. 70 Minuten garen.
  2. Kartoffeln salzen, zugedeckt in wenig Wasser weich garen.
  3. Die Hälfte des Sauerrahms unter das Gulasch mischen. Den Rest mit dem Schnittlauch verrühren und einen Klacks davon als Dekoration auf den angerichteten Teller geben.
  4. Sultaninen, Mandeln, Zucker und Apfelsaft mischen und auf die Birnenhälften verteilen. Birnen in eine Gratinform setzen, mit etwas Wasser umgiessen und im 200 Grad heissen Ofen ca. 10 Minuten backen.
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