Intestin

L’intestin de bœuf est utilisé comme enveloppe pour des saucisses. L’intestin grêle pour le Cervelas et l’appendice pour la charcuterie.

Utilisation

Les saucisses et les charcuteries allient saveur et tradition et sont souvent des spécialités régionales de boucheries artisanales.

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Préparation

Les aliments sont rendus comestibles par la préparation et la cuisson.

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La durée de conservation de la viande et du poisson est prolongée par la saumure.

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La durée de conservation de la viande et du poisson est prolongée et leur saveur est augmentée par la fumée du feu de bois.

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