Langue

La langue de porc pèse environ 200 g. Dans le commerce, on peut l’acheter fraîche, salée ou fumée. Généralement, elle est néanmoins utilisée pour la préparation du « fromage de tête » (« tête marbrée » ou « gelée de ménage ») ou comme ingrédient de pâtés de qualité supérieure.

Utilisation

Les saucisses et les charcuteries allient saveur et tradition et sont souvent des spécialités régionales de boucheries artisanales.

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Préparation

Les aliments sont rendus comestibles par la préparation et la cuisson.

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La durée de conservation de la viande et du poisson est prolongée par la saumure.

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La durée de conservation de la viande et du poisson est prolongée et leur saveur est augmentée par la fumée du feu de bois.

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La durée de conservation de la viande et du poisson est prolongée par la saumure.

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La durée de conservation de la viande et du poisson est prolongée et leur saveur est augmentée par la fumée du feu de bois.

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