Queue
La queue de veau ne contient que peu de muscles et se compose de beaucoup de morceaux de cartilage reliés entre eux de manière souple. La viande est ferme et contient beaucoup de collagène. On l’utilise donc pour lier des sou
La queue de veau ne contient que peu de muscles et se compose de beaucoup de morceaux de cartilage reliés entre eux de manière souple. La viande est ferme et contient beaucoup de collagène. On l’utilise donc pour lier des sou