Griller

Les morceaux de viande tendre, entiers ou découpés, ou d’autres produits carnés sont cuits sur le gril chaud ou à la poêle.

La cuisson grillée était déjà connue des Romains vivant en Suisse (le plus ancien gril trouvé dans notre pays date d’il y a plus de 2000 ans). La méthode est restée la même : la viande à griller – nature ou marinée pendant quelques heures – est posée sur une grille au-dessus d’une source de chaleur à température moyenne ou élevée (entre 160° C et 240° C) et cuite jusqu’à l’obtention de la température à cœur désirée.

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