Coquelet aux carottes et au citron

Ingrédients

4 coquelets suisses d’env. 500 g
Sel
8 cs d’huile d’olive
2 cc de paprika doux en poudre
1.2 kg de carottes
2 citrons bio

Préparation

  1. Mélanger l’huile d’olive avec le paprika et du sel. Enduire régulièrement les coquelets de ce mélange, les placer dans une sauteuse.
  2. Peler les carottes et les couper en rondelles. Laver le citron à l’eau chaude, prélever très finement le zeste à l’aide d’un couteau éplucheur, ôter la peau blanche, puis détailler la pulpe en morceaux. Ajouter les carottes, le zeste et la pulpe de citron aux coquelets.
  3. Faire cuire le tout 50-60 minutes au four préchauffé à 180-200 degrés. Sortir du four, laisser reposer quelques instants, faire des parts et servir immédiatement.
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