Escalopes de porc sauce citron

Ingrédients

4 escalopes de filet de porc suisse d’env. 150 g chacune
Farine
1 cs de beurre à rôtir
Jus de 2 citrons
3 dl de bouillon
Sel, poivre du moulin
Sucre

Préparation

  1. Passer les escalopes de porc dans la farine et bien les battre. Dans une poêle, faire chauffer le beurre à rôtir et y faire cuire les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen.
  2. Sortir la viande de la poêle et réserver au chaud. Mouiller le fond de cuisson avec le jus de citron et le bouillon, et faire réduire quelques instants. Saler et poivrer légèrement, puis ajouter une pincée de sucre.
  3. Saler légèrement les escalopes de porc, laisser reposer à nouveau 1 à 2 minutes dans la sauce chaude et dresser sur des assiettes.
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