Tartare de boeuf à la brioche rôtie

Ingrédients

400 g rumpsteak de boeuf suisse pour tartare
Sel, poivre du moulin
Quelques traits de tabasco
2 cs ketchup
2 jaunes d’oeufs
2 cs cognac
1 petit oignon rouge
1 cc câpres
1/2 bouquet persil
4 brioches
40 g beurre

Préparation

  1. Assaisonner généreusement le tartare de boeuf avec du sel, du poivre et du tabasco, puis ajouter le ketchup, le jaune d’oeuf et le cognac. Peler l’oignon et le couper finement. Hacher grossièrement les câpres et le persil. Mélanger le tout brièvement et dresser le tartare de boeuf sur des assiettes.
  2. Couper la brioche en tranches et la faire dorer dans le beurre. Servir encore chaud avec le tartare.
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