Gegrillte Pouletbrust mit Cashews im Weinblatt
Zutaten
2 Personen
| 4 | Pouletbrüstli gewürzt |
| 80 g | Cashewkerne oder Mandeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Currypulver |
| Saft und Abrieb einer Limette | |
| 4 EL | Distelöl |
| 12 Stück | eingelegte Weinblätter |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
Zu Beginn die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Zusammen mit Knoblauch, Curry, Limette, Salz, Pfeffer und 3 EL Öl in einen Mixer geben und zu einer cremigen Paste pürieren.
Nun die Weinblätter in kaltes Wasser einlegen, anschliessend herausnehmen und von beiden Seiten mit der Paste bestreichen und auf die Weinblätter legen. Zuerst die Seitenränder darüber einschlagen, dann das Fleisch darin einrollen. Die Weinblätter mit Zahnstocher fixieren.
Die Geflügelpäckchen mit dem restlichen Öl beträufeln, auf eine Aluschale legen und bei mässiger Hitze 15 bis 20 Min. im Ofen garen.
Zum Servieren die Päckchen diagonal halbieren und einen frischen Sommersalat dazu reichen.
Das meinen FleischliebhaberInnen dazu
Samuels Lexikon
VOR DEM EINFRIEREN RICHTIG PORTIONIEREN
Um portionierte Fleischstücke wie Koteletts oder Schnitzel einzeln der Verpackung entnehmen zu können, sollten sie mit einer Plastikfolie voneinander getrennt werden. Kleine Stücke sollten zudem zuerst lose voneinander getrennt eingefroren und anschliessend verpackt werden.
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