Geräucherter Schweinshals im Rüebli-Eintopf

Name: Geräucherter Schweinshals im Rüebli-Eintopf
Prep time: 35 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: ca. 800 g geräucherter Schweinshals vom Schweizer Schwein (beim Metzger vorbestellen); 600 g gemischte Rüebli (z.B. Nantaise, Pfälzer Rüebli, Küttiger Rüebli); 2 Zwiebeln; 900 g Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 3 Lorbeerblätter; 2 Nelken; ein wenig Pfeffer aus der Mühle; 40 g Butter

Aktiv: 35 Min.
Gesamt: 1 Std. 25 Min.

Mittel

Glutenfrei

Zutaten

4 Personen

ca. 800 g	geräucherter Schweinshals vom Schweizer Schwein (beim Metzger vorbestellen)
600 g	gemischte Rüebli (z.B. Nantaise, Pfälzer Rüebli, Küttiger Rüebli)
2	Zwiebeln
900 g	Kartoffeln
3 EL	Olivenöl
3	Lorbeerblätter
2	Nelken
	Pfeffer aus der Mühle
40 g	Butter

Zubereitung

Rüebli, Zwiebeln und Kartoffeln rüsten und in mundgerechte Stücke schneiden. Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen, Gemüse hineingeben und andünsten. Mit Wasser auffüllen, bis das Ganze knapp bedeckt ist. Lorbeerblätter und Nelken zugeben und zum Kochen bringen.
Den Schweinshals hineingeben und das Ganze mit Deckel bei milder Hitze ca. 50 Minuten kochen lassen.
Schweinshals herausnehmen und in Scheiben schneiden. Lorbeerblätter und Nelken entfernen. Gemüse und Sauce mit Pfeff er würzen und die Butter in der Sauce schmelzen. Die Schweinshalsscheiben nochmals kurz in der Sauce wärmen. Das Fleisch zusammen mit dem Gemüse in Suppentellern servieren.

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Samuels Lexikon

SCHNELLERES EINFRIEREN

Beim Einfrieren sollte darauf geachtet werden, Fleisch in möglichst flache Päckli abzupacken. Flache Päckli erlauben ein schnelleres Durchgefrieren und das Fleisch bleibt besser erhalten.