Macreuse et salade César
Ingrédients
2 Personne
| 600 | de macreuse de bœuf suisse |
| 1 | citron bio |
| 3 branches | de thym |
| Poivre du moulin | |
| 2 | de mayonnaise |
| 2-3 | filets de sardine, salés, du bocal |
| 1 | petite gousse d’ail, pelée |
| 1 | grosse laitue |
| Sel | |
| 40 | de parmesan |
| Pain paysan |
Préparation
Préparation
1. Poser la viande dans un plat. Laver le citron sous l’eau chaude et peler finement à l’aide d’un zesteur. Presser le jus et réserver. Effeuiller les branches de thym, mélanger avec les zestes de citron et le poivre du moulin. En enduire la viande.
2. Préchauffer le gril à feu modéré.
3. Pour la salade, préparer une sauce crémeuse avec la mayonnaise, le jus de citron, les filets de sardine finement hachés, l’ail écrasé, du sel et du poivre.
4. Mettre la viande sur le gril et faire cuire 8 à 12 minutes en la retournant de temps en temps. Emballer dans du papier alu et laisser reposer.
5. Laver la laitue, couper en lamelles, retourner dans la sauce, garnir de parmesan. Couper le pain en gros cubes et faire dorer sur le gril.
6. Sortir la viande du papier alu, saler, couper en tranches et servir avec la salade et les croûtons.
Accompagnements
Des pommes de terre rôties au paprika sont parfaites avec ce plat.
Ce qu'en pensent les amateurs de viande
Samuels Lexikon
UNE PANURE DIFFÉRENTE POUR DES ESCALOPES SUCCULENTES
Pour des escalopes particulièrement succulentes, une panure traditionnelle avec de la farine, de l’œuf et du pain n’est généralement pas idéale. Pour une panure qui tienne mieux, il est possible de remplacer la farine et l’œuf par de la fécule de maïs et du babeurre.
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