Schwanz
Der Kalbsschwanz ist mit nur wenig Muskelfleisch überzogen und besteht aus Knorpelteilen, die miteinander verbunden sind. Das Fleisch ist fest und enthält Kollagen, das Suppen und Saucen bindet und einen kräftigen Geschmack liefert.
Der Kalbsschwanz ist mit nur wenig Muskelfleisch überzogen und besteht aus Knorpelteilen, die miteinander verbunden sind. Das Fleisch ist fest und enthält Kollagen, das Suppen und Saucen bindet und einen kräftigen Geschmack liefert.