Darm
Schweinedarm wird in der Charcuterie für Wursthüllen verwendet.
Der Darm wird unterteilt in verschiedene Kaliber (Durchmesser). Kaliber bis 45 mm werden unter anderem für Bratwürste eingesetzt; grössere Kaliber wie die Schweinskrause oder das Fettende (hinterer Teil des Mastdarms) eignen sich zum Beispiel für Salami.
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