Schenkel Hinterviertel
Das Fleisch aus dem Hinterviertel ist zarter aus dasjenige aus dem Vorderviertel. Aber auch Schenkelfleisch aus dem Stotzen weist einen hohen Anteil an Sehnen und Bindegewebe auf.
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Das Fleisch aus dem Hinterviertel ist zarter aus dasjenige aus dem Vorderviertel. Aber auch Schenkelfleisch aus dem Stotzen weist einen hohen Anteil an Sehnen und Bindegewebe auf.