Jarret quartier arrière
La viande du quartier arrière est plus tendre que celle du quartier avant. Mais la viande des jarrets comporte également beaucoup de tendons et de tissu conjonctif.
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La viande du quartier arrière est plus tendre que celle du quartier avant. Mais la viande des jarrets comporte également beaucoup de tendons et de tissu conjonctif.