Beef Burger mit süss-sauren roten Zwiebeln, Avocado, Tomate und schmelzendem Camembert
Zutaten
4 Personen
| 250 g | rote Zwiebeln |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | braunen Zucker |
| 1 | Nelke |
| 2 | Zweige Rosmarin |
| 3 EL | Apfelessig |
| Salz, schwarzer Pfeffer frisch gemahlen | |
| 1 | kleiner Salatkopf |
| 120 g | Camembert |
| 2 | Tomaten |
| 1 | Avocado |
| 4 | Burger Buns |
| 4 | Bell Beef Burger |
| 4 EL | Ketchup |
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in ca. ½ cm dicke Ringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin glasig dünsten. Zucker, Nelke und Rosmarin zugeben. Zucker schmelzen lassen, Apfelessig zugeben, 3–4 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Salat rüsten und portionieren, Camembert in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Avocado schälen und in Spalten schneiden. Burger Buns knusprig rösten.
Beefburger in der Grillpfanne je Seite ca. 3 Minuten grillieren. Burger Buns mit Salat, Tomate, Ketchup und Beefburger belegen. Avocado und Camembert auf den warmen Burger legen. Reichlich Zwiebeln dazugeben. Bun-Deckel darauf setzen und sofort servieren.
Das meinen FleischliebhaberInnen dazu
Burger Classic
Saftige Beef-Burger aus bestem Schweizer Rindfleisch. Klassisch gewürzt. Ob für Grill, BBQ-Party oder aus der Bratpfanne. Schmeckt im Burger-Bun genauso gut wie als herzhafter Snack oder zu Pommes und einem knackigen Salat!
Samuels Lexikon
DER NACHGAREFFEKT
Bei der Fleischzubereitung ist die richtige Kerntemperatur ist essenziell. Besonders bei grossen Stücken muss der Nachgareffekt beachtet werden. Dabei ist die Oberflächentemperatur heisser als die Kerntemperatur; aufgrund der hohen Aussentemperatur gart das Stück beim Ruhen im Innern deshalb nach. Je dicker und heisser das Stück, desto stärker wirkt der Nachgareffekt. Bei einem Braten kann dies bis zu 6 °C ausmachen. Grosse Stücke sollten daher etwa drei bis fünf Grad vor Erreichen der gewünschten Gartemperatur aus dem Ofen oder vom Feuer genommen werden. Ganze Geflügelbraten und Fische garen jedoch nicht nach. Sie haben innen einen Hohlraum, in den Dampf und Wärme entweichen können. Geflügel und Fisch sollten daher bis zum Erreichen der gewünschten Kerntemperatur erhitzt werden.
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