Darm

Schweinedarm wird in der Charcuterie für Wursthüllen verwendet.

Der Darm wird unterteilt in verschiedene Kaliber (Durchmesser). Kaliber bis 45 mm werden unter anderem für Bratwürste eingesetzt; grössere Kaliber wie die Schweinskrause oder das Fettende (hinterer Teil des Mastdarms) eignen sich zum Beispiel für Salami.

Verwendung

Wurstwaren und Charcuterieprodukte vereinen Genuss und Tradition und sind vielmals Resultat regionalen Metzgerhandwerkes.

Mehr erfahren

Zubereitung

Lebensmittel werden durch Garen und Zubereiten geniessbar gemacht.

Mehr erfahren

Fleisch und Fisch wird durch die Behandlung mit speziellem Pökelsalz haltbar gemacht. 

Mehr erfahren

Fleisch und Fisch wird durch Rauch vom Holzfeuer haltbarer gemacht und erhält mehr Aroma. 

Mehr erfahren
Feedback zu unseren Produkten