Schweinskotelett mit Rosmarin-Senf-Marinade
Zutaten
2 Personen
| 4 | Koteletts vom Schweizer Schwein |
| 1 | Bund Rosmarin |
| 2 | milder Senf |
| Cayennepfeffer | |
| 1 | Zitrone |
| 2 | Bratbutter |
| Meersalzflocken (Fleur de Sel) |
Zubereitung
- Den Rosmarin von den Stielen zupfen und mit dem Senf und dem Cayennepfeffer verrühren. Etwas Saft der Zitrone zugeben und die Schweinskoteletts mit der Marinade bestreichen. Ca. 2 Stunden abgedeckt kühl stellen.
- Die Bratbutter in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin beidseitig je ca. 4–5 Minuten bei milder Hitze braten.
- Mit Meersalzflocken bestreut auf Tellern anrichten. Rest der Zitrone in Scheiben dazu servieren.
Das meinen FleischliebhaberInnen dazu
Samuels Lexikon
EINE SCHÖNE BRATKRUSTE
Fleischstücke wie Schnitzel oder Plätzli, die nach dem Würzen und Salzen kurz in Mehl abgeklopft werden, erhalten eine schöne Bratkruste und kleben beim Anbraten in der Pfanne weniger.
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