Kartoffel-Chipolata Yakitori mit Trüffel Creme Fraiche

Name: Kartoffel-Chipolata Yakitori mit Trüffel Creme Fraiche
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Kartoffel-Chipolata-Spiess; 1 Pack Chiporosa; 300 g Baby Kartoffeln, Festkochend; Etwas Sonnenblumenöl zum Bepinseln; ________________________________________; Sauce; 200 g Crème Fraîche; Etwas Zitronenabrieb; 1 EL Trüffelbalsamico; 1 Prise Salz und Pfeffer

Bell Asia-Fusion Tischgrill - Teil 1

Gesamt: 30 Min.

Leicht

Zutaten

2 Personen

	Kartoffel-Chipolata-Spiess
1 Pack	Chiporosa
300 g	Baby Kartoffeln, Festkochend
	Etwas Sonnenblumenöl zum Bepinseln
	________________________________________
	Sauce
200 g	Crème Fraîche
	Etwas Zitronenabrieb
1 EL	Trüffelbalsamico
	1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kartoffel-Chipolata-Spiess

Speck und Chipolata voneinander trennen. Die Würstchen der Länge nach in ca. 5 mm dicke Streifen schneiden. Die Kartoffeln in gut gesalzenem Wasser halbweich kochen und auskühlen lassen. Anschließend ebenfalls der Länge nach in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Nun die Kartoffelscheiben, den Speck und die Wurststreifen abwechselnd auf jeweils zwei Holzspieße stecken und mit etwas Sonnenblumenöl bepinseln. Auf dem Tischgrill von beiden Seiten knusprig braten.

Sauce

Crème fraîche und die restlichen Zutaten vermengen, abschmecken und servieren.

Für ein abgerundetes Menü, besuche die unsere weiteren Bell Asia-Fusion-Tischgrill-Rezepte.

Teil 2: Koreanischer Pulled Pork Käse Taco

Teil 3: Japanische Pancakes mit Rindfleisch

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Chiporosa Chipolata & Bacon

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Samuels Lexikon

VIEL GESCHMACK DURCH HITZE – DIE MAILLARD-REAKTION

Eine braune, gebratene Kruste gibt Brat- und Grillstücken zusätzlichen Geschmack durch Röstaromen. Dieser Bräunungsvorgang setzt in der Regel ab einer Oberflächentemperatur von 150 °C ein; den Vorgang nennt man Maillard-Reaktion. Sie funktioniert nicht bei allen Garmethoden. Da im Wasser keine Temperaturen über 100 °C erreicht werden können, sollten Stücke für Schmorgerichte im Voraus kurz angebraten werden. Ebenfalls einen Einfluss auf den Bräunungsvorgang hat die im Fleisch enthaltene Feuchtigkeit. Beim Kurzbraten oder Grillieren verdunstet das Wasser an der Oberfläche. Dies hat einen kühlenden Effekt, was die Reaktion verlangsamt.