Beef Burger mit süss-sauren roten Zwiebeln, Avocado, Tomate und schmelzendem Camembert
Zutaten
4 Personen
| 250 g | rote Zwiebeln |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | braunen Zucker |
| 1 | Nelke |
| 2 | Zweige Rosmarin |
| 3 EL | Apfelessig |
| Salz, schwarzer Pfeffer frisch gemahlen | |
| 1 | kleiner Salatkopf |
| 120 g | Camembert |
| 2 | Tomaten |
| 1 | Avocado |
| 4 | Burger Buns |
| 4 | Bell Beef Burger |
| 4 EL | Ketchup |
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in ca. ½ cm dicke Ringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin glasig dünsten. Zucker, Nelke und Rosmarin zugeben. Zucker schmelzen lassen, Apfelessig zugeben, 3–4 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Salat rüsten und portionieren, Camembert in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Avocado schälen und in Spalten schneiden. Burger Buns knusprig rösten.
Beefburger in der Grillpfanne je Seite ca. 3 Minuten grillieren. Burger Buns mit Salat, Tomate, Ketchup und Beefburger belegen. Avocado und Camembert auf den warmen Burger legen. Reichlich Zwiebeln dazugeben. Bun-Deckel darauf setzen und sofort servieren.
Das meinen FleischliebhaberInnen dazu
Burger Classic
Saftige Beef-Burger aus bestem Schweizer Rindfleisch. Klassisch gewürzt. Ob für Grill, BBQ-Party oder aus der Bratpfanne. Schmeckt im Burger-Bun genauso gut wie als herzhafter Snack oder zu Pommes und einem knackigen Salat!
Samuels Lexikon
VIEL GESCHMACK DURCH HITZE – DIE MAILLARD-REAKTION
Eine braune, gebratene Kruste gibt Brat- und Grillstücken zusätzlichen Geschmack durch Röstaromen. Dieser Bräunungsvorgang setzt in der Regel ab einer Oberflächentemperatur von 150 °C ein; den Vorgang nennt man Maillard-Reaktion. Sie funktioniert nicht bei allen Garmethoden. Da im Wasser keine Temperaturen über 100 °C erreicht werden können, sollten Stücke für Schmorgerichte im Voraus kurz angebraten werden. Ebenfalls einen Einfluss auf den Bräunungsvorgang hat die im Fleisch enthaltene Feuchtigkeit. Beim Kurzbraten oder Grillieren verdunstet das Wasser an der Oberfläche. Dies hat einen kühlenden Effekt, was die Reaktion verlangsamt.
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