Fladenbrot Tacos
Bell Mexikanische Tischgrill-Fiesta - Teil 3
Zutaten
4 Personen
| Brot | |
| 500 g | Weissmehl |
| 12 g | Salz |
| 280 ml | Wasser, Raumtemperatur |
| 20 ml | Olivenöl |
| 5 g | frische Hefe |
| _______________________________________ | |
| Füllung | |
| 2 | Zucchetti |
| 1 | Handvoll Champignons |
| 1 | Rote Zwiebeln |
| Etwas Olivenöl | |
| 1 | Prise Salz und Pfeffer |
| 1 | Prise Paprikapulver |
| 1 | Prise Korianderpulver |
| 220 g | Rindsspiessli Beef & Paprika |
| 470 g | Poulet Spiessli Telly Cherry Pepper |
| _______________________________________ | |
| Sauce | |
| 4 EL | Mayonnaise |
| 2 EL | Creme Fraiche |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Sambal Oelek |
| 1 | Prise Salz |
| 2 EL | Maracuja Essig |
| Etwas Limettensaft und Abrieb | |
| Etwas gehackter Koriander | |
| 1 | Prise Pfeffer |
Zubereitung
Brot
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen zugedeckt 2 Stunden ruhen lassen. Anschließend ca. 40 g schwere Kugeln formen und diese erneut zugedeckt 1–2 Stunden ruhen lassen. Die Kugeln anschließend mit den Händen zu Fladen formen und mit etwas Olivenöl auf dem Tischgrill beidseitig goldbraun backen.
Füllung
Zucchetti, Champignons und Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Diese in etwas Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Korianderpulver würzen und in eine Schüssel geben. Die Mischung nach Bedarf in den «Raclette-Pfännchen» à la Minute erwärmen.
Die Spiessli auf dem Tischgrill anbraten.
Sauce
Alle Zutaten vermengen und abschmecken.
Für ein abgerundetes Menü, besuche die unsere weiteren Bell Mexikanische Tischgrill-Fiesta-Rezepte.
Das meinen FleischliebhaberInnen dazu
Telly Cherry Pepper
Als Apéro oder für die schöne Grillplatte – die Pouletbrustspiessli, mariniert mit Telly Cherry-Pfeffer und vielen aromatischen Kräutern. Geeignet für den Airfryer.
Samuels Lexikon
DER NACHGAREFFEKT
Bei der Fleischzubereitung ist die richtige Kerntemperatur ist essenziell. Besonders bei grossen Stücken muss der Nachgareffekt beachtet werden. Dabei ist die Oberflächentemperatur heisser als die Kerntemperatur; aufgrund der hohen Aussentemperatur gart das Stück beim Ruhen im Innern deshalb nach. Je dicker und heisser das Stück, desto stärker wirkt der Nachgareffekt. Bei einem Braten kann dies bis zu 6 °C ausmachen. Grosse Stücke sollten daher etwa drei bis fünf Grad vor Erreichen der gewünschten Gartemperatur aus dem Ofen oder vom Feuer genommen werden. Ganze Geflügelbraten und Fische garen jedoch nicht nach. Sie haben innen einen Hohlraum, in den Dampf und Wärme entweichen können. Geflügel und Fisch sollten daher bis zum Erreichen der gewünschten Kerntemperatur erhitzt werden.
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