Poulet in Zitronen-Rahmsauce
Zutaten
4 Personen
| 1 | Zwiebel |
| 2 | oignon |
| 3 | Bio-Zitronen |
| 1 | Poulet (ca. 1,2 kg) |
| Salz, Pfeffer, mildes Paprikapulver | |
| 5 | Olivenöl |
| 100 | heller Traubensaft |
| 250 | Geflügelbouillon |
| 2 | Rosmarinzweige |
| 3-4 | Lorbeerblätter |
| 200 | Rahm |
Zubereitung
- Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone waschen und trockenreiben. 2 Zitronen auspressen, 1 Zitrone in Scheiben schneiden. Poulet abspülen, trockentupfen, halbieren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Backofen auf 175 Grad vorheizen. Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Poulet darin rundherum anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und ca. 1 Minute mitbraten.
- Trauben-, die Hälfte des Zitronensafts und Bouillon zugeben. Zitronenscheiben und zerzupfte Rosmarinzweige, Lorbeer und Rahm zugeben. Im Ofen auf der mittleren Rille etwa 1 Stunde schmoren.
- Poulet aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Übrigen Zitronensaft und Rahm unter den Sud rühren und etwas einköcheln lassen. Würzen. Poulet zurück in den Bräter geben und servieren. Dazu passen Baguette und Rüeblisalat.
Das meinen FleischliebhaberInnen dazu
«Feines Rezept. Einfach zum nachmachen.»
Samuels Lexikon
DIE RICHTIGE SCHNEIDUNTERLAGE
Für die richtige Hygiene sollte die richtige Schneideunterlage gut abwaschbar (idealerweise spülmaschinentauglich) und messerfreundlich sein. Gut geeignet sind Kunststoffunterlagen; Glas-, Stein- und Stahlunterlagen sind hingegen ungeeignet.