Speck-Muffins
Zutaten
4 Personen
| 250 g | Bratspeck vom Schweizer Schwein, vom Fleischfachmann in feine Streifen schneiden lassen |
| 1 | Zwiebel |
| 1 EL | HO-Sonnenblumen- oder HOLL-Rapsöl* |
| 2 | Zweige Majoran, abgezupfte Blättchen |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Salz | |
| 350 g | Mehl |
| 2 EL | Baumnüsse, grob gehackt |
| 2 TL | Backpulver |
| 2 | Eier |
| 1 dl | Milch |
| 200 g | saurer Halbrahm |
| 8 | Muffin-Förmchen |
| * Diese hitzestabilen Öle sind ideal zum Hocherhitzen. |
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Speckstreifen dazugeben und alles goldgelb braten. Majoranblättchen und Pfeffer in die Pfanne geben und das Ganze etwas abkühlen lassen.
- Mehl mit Baumnüssen, Salz und Backpulver mischen. Eier verquirlen und mit der Milch und dem sauren Halbrahm verrühren. Die Speck-Mischung dazurühren und anschliessend die Speck-Ei-Mischung zum Mehl geben. Die Masse mit einem Holzlöffel sorgfältig glatt rühren.
- Teig gleichmässig in die Muffin-Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen in der Ofenmitte bei 175 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 25 Minuten goldgelb backen.
- Lauwarm servieren.
Das meinen FleischliebhaberInnen dazu
Samuels Lexikon
SCHWEINE SIND KLUGE TIERE
Schweine sind wesentlich intelligenter als gemeinhin angenommen. Sie stehen an vierter Stell der intelligenten Lebewesen – nach den Menschen, den Menschenaffen und den Walfischen und noch vor Pferden, Hunden oder Katzen. Die Trainerin beim Film «Schweinchen Babe», Joanne Kóstiok, sagte, einem Schwein bringe sie in 20 Minuten etwas bei, wofür sie beim Hund eine ganze Woche brauche. Der Schweizer Nationalzirkus hatte ehemals eine Schweinedressur mit 12 Tieren im Programm. Das Training dauerte nur acht Monate – mit Pferden hätte das Training einer ähnliche Dressur mehrere Jahre gedauert.