Quelques conseils de burger pour toi
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Le patty
La partie à base de viande du burger s'appelle « patty ». Il pèse généralement entre 150 et 225 g.
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Préparer la viande
Ne pas trop saler la viande crue. Appuyer doucement au centre avec le pouce pour que la viande ne se déforme pas sur le gril.
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Griller les patties
Les patties peuvent se passer d'œuf et de panure. On ne les retourne sur le gril que lorsqu’une face est cuite (ainsi, ils sont suffisamment fermes).
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Rapport pain/viande
Dans un burger parfait, le patty est aussi haut que le pain (bun) et aussi large que la moitié découpée.
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Les buns
Les buns ne doivent pas être trop aérés, pour ne pas s'affaisser au contact du jus et des sauces.
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Faire dorer les buns
Avant de faire dorer les buns, enduire les moitiés découpées de beurre liquide.