Hohrückendeckel
Der Hohrücken lässt sich in zwei Stücke unterteilen – in ein Stück, aus dem die klassischen Rib-Eye-Steaks stammen, und in den Hohrückendeckel. Der Hohrücken wird vom fettgewebereicheren, flachen Hohrückendeckel bedeckt.
Verwendung
Der Hohrückendeckel ist sowohl fürs Kurzbraten (Grilllsteaks) wie auch für Schmor- und Siedgerichte (Ragout, Gulasch, Suppenfleisch) geeignet.
„Ragoûter“ heisst auf Französisch so viel wie „den Gaumen reizen“. Das Gericht, das sich aus diesem Verb ableiten lässt, erfreut sich anhaltender Beliebtheit.
Mehr erfahrenSuppenfleisch - Fleisch für kalte Tage.
Mehr erfahrenDer Traum für jeden Grillfreund – Steaks, soweit das Auge reicht.
Mehr erfahrenZubereitung
Bindegewebereiche, ganz belassene Fleischstücke oder geschnittene Fleischstücke werden angebraten und anschliessend bis zum Siedepunkt fertig gegart.
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