Couvert de côte
La côte couverte se divise en deux parties : l’une d’où provient le rib eye steak et l’autre qu’on appellee couvert de côte. Le couvert de côte plat et plus riche en graisse recouvre la côte couver
Utilisation
Le couvert de côte peut être saisi (steak), braisé ou bouilli (ragoût, goulache, bouilli).
En vieux français, « ragoûter » signifie « remettre en appétit ». Le plat dont le nom provient de ce verbe est toujours très apprécié.
Préparation
Braiser
Le rêve de tous les amateurs de grillades : des steaks à perte de vue.