Couvert de côte
La côte couverte se divise en deux parties : l’une d’où provient le rib eye steak et l’autre qu’on appellee couvert de côte. Le couvert de côte plat et plus riche en graisse recouvre la côte couver
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Utilisation
Le couvert de côte peut être saisi (steak), braisé ou bouilli (ragoût, goulache, bouilli).
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En vieux français, « ragoûter » signifie « remettre en appétit ». Le plat dont le nom provient de ce verbe est toujours très apprécié.
Préparation
Braiser
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Le rêve de tous les amateurs de grillades : des steaks à perte de vue.