Hohrückendeckel
Der Hohrücken lässt sich in zwei Stücke unterteilen – in ein Stück, aus dem die klassischen Rib-Eye-Steaks stammen, und in den Hohrückendeckel.
Verwendung
Der Hohrückendeckel ist sowohl fürs Kurzbraten (Grilllsteaks) wie auch für Schmor- und Siedgerichte (Ragout, Gulasch, Suppenfleisch) geeignet.
„Ragoûter“ heisst auf Französisch so viel wie „den Gaumen reizen“. Das Gericht, das sich aus diesem Verb ableiten lässt, erfreut sich anhaltender Beliebtheit.
Zubereitung
Schmoren
Der Traum für jeden Grillfreund – Steaks, soweit das Auge reicht.