Pouletschenkel geschmort mit Oliven und Speck
Zutaten
4–6 | Schweizer Pouletschenkel à ca. 250 g |
100 g | Kochspeck |
2 | Zwiebeln |
200 g | kleine Kartoff eln |
Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
3 EL | Olivenöl |
250 g | Cherrytomaten |
10 | Kalamata-Oliven |
3 Zweige | Thymian |
2,5 dl | Bouillon |
Zubereitung
- Speck in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Kartoff eln je nach Grösse längs halbieren oder vierteln.
- Pouletschenkel salzen und pfeffern. Olivenöl in einem flachen Bräter erhitzen, Pouletschenkel darin von beiden Seiten ca. 3–4 Minuten goldgelb anbraten. Aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
- Speck, Zwiebeln und Kartoffeln in den Bräter geben und anbraten. Cherrytomaten, Oliven und Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pouletschenkel wieder zugeben, mit Bouillon auffüllen und geschlossen bei milder Hitze 25–30 Minuten schmoren.
- Pouletschenkel zusammen mit den Beilagen auf Tellern anrichten.