Pouletschenkel geschmort mit Oliven und Speck
Zutaten
| 4–6 | Schweizer Pouletschenkel à ca. 250 g |
| 100 g | Kochspeck |
| 2 | Zwiebeln |
| 200 g | kleine Kartoff eln |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 3 EL | Olivenöl |
| 250 g | Cherrytomaten |
| 10 | Kalamata-Oliven |
| 3 Zweige | Thymian |
| 2,5 dl | Bouillon |
Zubereitung
- Speck in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Kartoff eln je nach Grösse längs halbieren oder vierteln.
- Pouletschenkel salzen und pfeffern. Olivenöl in einem flachen Bräter erhitzen, Pouletschenkel darin von beiden Seiten ca. 3–4 Minuten goldgelb anbraten. Aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
- Speck, Zwiebeln und Kartoffeln in den Bräter geben und anbraten. Cherrytomaten, Oliven und Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pouletschenkel wieder zugeben, mit Bouillon auffüllen und geschlossen bei milder Hitze 25–30 Minuten schmoren.
- Pouletschenkel zusammen mit den Beilagen auf Tellern anrichten.
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