Szegediner Gulasch mit Rinds- und Schweinefleisch
Zutaten
2 Personen
| 400 | Ragout vom Schweizer Schwein |
| 400 | Ragout vom Schweizer Rind |
| 2 | Zwiebeln |
| 3 | HO-Sonnenblumenoder HOLL-Rapsöl |
| 3-4 | Paprikapulver |
| 3 | Bouillon |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 500 | Sauerkraut |
| 1 | Becher Sauerrahm |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| Zucker |
Zubereitung
- Fleisch ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
- Öl im Bräter bei starker Hitze heiss werden lassen. Fleisch portionsweise von allen Seiten anbraten. Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren, Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
- Paprikapulver unterrühren und kurz anschwitzen. Bouillon und Lorbeerblätter zugeben und geschlossen langsam köcheln lassen.
- Nach ca. 1 Stunde Sauerkraut zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Weitere 60 Minuten garen, bis das Fleisch und das Sauerkraut zart sind.
- Sauerrahm unterrühren, kurz erwärmen und servieren.
Hätten Sie’s gewusst? Der Name «Szegediner Gulasch» geht auf den ungarischen Dichter József Székely zurück.
Das meinen FleischliebhaberInnen dazu
Samuels Lexikon
HALTBARKEIT IM KÜHLSCHRANK
Die Haltbarkeit im Kühlschrank hängt von mehreren Faktoren ab. Je feiner und kleiner es geschnitten ist, desto kürzer ist die Lagerfähigkeit. Ein grosses Steak kann daher länger gelagert werden als fein zerkleinertes Hackfleisch. Vakuumiertes Fleisch ist zudem länger haltbar als nicht vakuumiertes. Bei letzterem sollte immer darauf geachtet werden, dass auslaufender Fleischsaft nicht mit anderen Lebensmitteln in Berührung kommt. Das Fleisch daher immer auf einem Teller lagern. Unbehandelte Fleischstücke, die am nächsten Tag verwendet werden, können mit Öl eingepinselt und mit einer Folie abgedeckt werden. Durch das Öl kommt weniger Luft an das Fleisch und es wird zart und schmackhaft.
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