Poulet Spiessli im Airfryer
Mit Joghurt Dip
Zutaten
3 Personen
| 2 | Bell Pouletbrüste, gewürzt (ca. 375g) |
| 8 | Tranchen Speck |
| 2 | kleine Paprika, rot und gelb |
| 1 | rote Zwiebel |
| 16 | Jalapeño-Chilis in Scheiben |
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| Für den Dip | |
| 100 g | Joghurt |
| ½ | Bund Petersilie glatt, grob gehackt |
| ½ | Bund Schnittlauch, fein geschnitten |
| 1 TL | Currypulver |
| 1 TL | Pfeffer |
| ½ TL | Salz |
| ½ TL | Kurkumapulver |
Zubereitung
- Pouletbrüste der Länge nach halbieren und dann in je 6 Würfel schneiden (insgesamt 24 Stück).
- Specktranchen halbieren.
- Paprika entkernen und jeweils in je 16 Quadrate schneiden (insgesamt 32 Stück).
- Zwiebel schälen und der Länge nach vierteln. Wurzelansatz entfernen und die Zwiebelstücke voneinander trennen.
- Pouletwürfel, Paprika, Speck, Zwiebeln und Jalapeño-Scheiben abwechselnd auf die Holzspiesschen stecken.
- Für den Dip alle Zutaten mischen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
- Im Airfryer bei 190 °C 14-15 Minuten garen. Die Spiesschen nach etwa 8 Minuten wenden.
8 Holzspiesschen (25 cm)
Das meinen FleischliebhaberInnen dazu
Chicken Breast
Beste Pouletbrust. Zart, saftig und raffiniert gewürzt mit unserer Classic BELL Gewürzmischung. Geeignet für den Airfryer.
Chicken Breast
Zarte, saftige Schweizer Pouletbrust. Gewürzt mit unserer Classic Bell Gewürzmischung. Geeignet für den Airfryer.
Samuels Lexikon
VIEL GESCHMACK DURCH HITZE – DIE MAILLARD-REAKTION
Eine braune, gebratene Kruste gibt Brat- und Grillstücken zusätzlichen Geschmack durch Röstaromen. Dieser Bräunungsvorgang setzt in der Regel ab einer Oberflächentemperatur von 150 °C ein; den Vorgang nennt man Maillard-Reaktion. Sie funktioniert nicht bei allen Garmethoden. Da im Wasser keine Temperaturen über 100 °C erreicht werden können, sollten Stücke für Schmorgerichte im Voraus kurz angebraten werden. Ebenfalls einen Einfluss auf den Bräunungsvorgang hat die im Fleisch enthaltene Feuchtigkeit. Beim Kurzbraten oder Grillieren verdunstet das Wasser an der Oberfläche. Dies hat einen kühlenden Effekt, was die Reaktion verlangsamt.
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