Panierte Dorschfilet mit Zucchetti und Reis
Zutaten
4 Personen
| 200 | Langkornreis |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 | kleine Zucchetti |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 2 | Bio-Zitronen |
| 5 | Olivenöl |
| 40 | Gemüse-Bouillon |
| 800 | Dorschfilet |
| 8 | Mehl |
| 2 | Eier |
| 100 | Cornflakes |
| 50 | Butter |
Zubereitung
- Reis abspülen und in Salzwasser garen. Zucchetti putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 Zitrone halbieren und auspressen.
- 1 EL Öl erhitzen und Zwiebel darin anbraten. Zucchetti zugeben und ebenfalls 2 Minuten braten. Mit Bouillon und 3 EL Zitronensaft ablöschen. Salzen, pfeffern und 10 Minuten dünsten.
- Dorschfilets waschen, trockentupfen und Gräten entfernen. Filets zu Stäbchen schneiden. Mit übrigem Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
- Mehl auf einen Teller geben. Eier in tiefe Teller geben und mit 2 EL Wasser verquirlen. Cornflakes grob zerbröseln und auf einen flachen Teller geben. Fischfilets zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Cornflakes wenden.
- Butter und übriges Öl portionsweise erhitzen. Fischstäbchen darin nacheinander von beiden Seiten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm stellen.
- Reis abgiessen, Zucchettigemüse abschmecken. Alles mit den Fischstäbchen anrichten. Übrige Zitrone halbieren, in Spalten schneiden und dazu reichen.
Das meinen FleischliebhaberInnen dazu
Samuels Lexikon
IST DAS FONDUE-ÖL HEISS GENUG?
Fondue-Öl ist dann heiss genug, wenn man ein Holzstäbchen in den Topf hält und sich kleine Bläschen bilden.
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