Spaghetti Bolognese
Zutaten
4 Personen
| 300 | Gehacktes vom Schweizer Rind |
| 1 | Butter |
| 2 | Öl |
| 1 | kleine Zwiebel, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 1/4 | Knolle Sellerie, geschält, fein gewürfelt |
| 1 | dickes Rüebli, geschält, fein gewürfelt |
| 1.5 | Rotwein |
| 1 | Bouillon |
| 400 | gehackte, geschälte Tomaten aus der Dose |
| 1½ | Tomatenmark |
| 1 | Lorbeerblätter |
| ½ | getrocknete italienische Kräuter |
| glatte Petersilie, grob gehackt | |
| Salz, schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
- Das Rindsgehackte in Butter und Öl unter Rühren anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Rüebli zugeben und kurz mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen. Die Bouillon zugiessen und fast vollständig einkochen. Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Lorbeerblatt und italienische Kräuter zugeben.
- Die Sauce unter gelegentlichem Rühren bei kleinster Hitze ca. 20 Min. leicht köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen und mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das meinen FleischliebhaberInnen dazu
Samuels Lexikon
AUS SCHAF UND ZIEGE WIRD SCHIEGE
Ein Mischwesen zwischen Schaf und Ziege nennt man Schiege. In der Wissenschaft unterscheidet man dabei zwischen der Hybrid-Schiege und der Chimären-Schiege.
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