Wolfsbarsch mit kleinen Kartoffeln, Tomaten und Rosmarin im Ofen gegart, dazu Oliven-Salsa

Aktiv: 20 Min.
Gesamt: 45 Min.
Mittel

Zutaten

4 Personen

4 Wolfsbarsche à ca. 400 g
1 rote Zwiebel
3 Zweige Thymian
250 grüne Oliven ohne Stein
600 Tomaten
500 kleine Kartoffeln
8 Olivenöl
2 Zweige Rosmarin
Ausgepresster Saft einer Zitrone
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Für die Oliven-Salsa die rote Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Thymianblätter fein abzupfen. Oliven fein hacken und alles mischen. Zitronensaft und 4 EL Olivenöl unterrühren und abgedeckt beiseitestellen.
  • Fische säubern, trocken tupfen und das Fleisch auf jeder Seite zweimal quer einige Millimeter tief einschneiden, ohne die Gräte zu verletzen. Fische von beiden Seiten salzen und pfeffern und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Tomaten halbieren und um die Fische verteilen.
  • Kartoffeln quer halbieren, in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl 5-6 Minuten anbraten und mit auf das Backblech geben. Alles mit Rosmarin grosszügig bestreuen. Kräftig mit Pfeffer würzen und mit restlichem Olivenöl beträufeln.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 20 Minuten braten.
  • Backblech aus dem Ofen nehmen, die Oliven-Salsa über die Fische verteilen und sofort servieren.
Das meinen FleischliebhaberInnen dazu
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VOR DEM EINFRIEREN RICHTIG PORTIONIEREN

Um portionierte Fleischstücke wie Koteletts oder Schnitzel einzeln der Verpackung entnehmen zu können, sollten sie mit einer Plastikfolie voneinander getrennt werden. Kleine Stücke sollten zudem zuerst lose voneinander getrennt eingefroren und anschliessend verpackt werden.

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