Geschnetzelte Kalbsleber mit Schalotten und Himbeeren in Thymianjus
Zutaten
2 Personen
| 600 | geschnetzelte Leber vom Schweizer Kalb |
| 1 | Schalotte |
| 3 | HO-Sonnenblumen- oder HOLL-Rapsöl* |
| 2 | Zweige Thymian |
| 200 | Himbeeren |
| 1.5 | Kalbsfond |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| Zucker | |
| 2 | Beutel Expressreis à 250 g |
Zubereitung
- Schalotte schälen, in feine Streifen schneiden und im heissen Öl glasig dünsten. Kalbsleber und Thymian zugeben, unterrühren und ca. 3 Minuten anbraten. Himbeeren und Kalbsfond zugeben und 2–3 Minuten einkochen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
- In der Zwischenzeit Expressreis nach Packungsanleitung zubereiten und dazuservieren.
Das meinen FleischliebhaberInnen dazu
Samuels Lexikon
EINE SCHÖNE BRATKRUSTE
Fleischstücke wie Schnitzel oder Plätzli, die nach dem Würzen und Salzen kurz in Mehl abgeklopft werden, erhalten eine schöne Bratkruste und kleben beim Anbraten in der Pfanne weniger.
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