Geschnetzelte Kalbsleber mit Schalotten und Himbeeren in Thymianjus

Zutaten

600 g	geschnetzelte Leber vom Schweizer Kalb
1	Schalotte
3 EL	HO-Sonnenblumen- oder HOLL-Rapsöl*
2	Zweige Thymian
200 g	Himbeeren
1.5 dl	Kalbsfond
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	Zucker
2	Beutel Expressreis à 250 g

Schalotte schälen, in feine Streifen schneiden und im heissen Öl glasig dünsten. Kalbsleber und Thymian zugeben, unterrühren und ca. 3 Minuten anbraten. Himbeeren und Kalbsfond zugeben und 2–3 Minuten einkochen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
In der Zwischenzeit Expressreis nach Packungsanleitung zubereiten und dazuservieren.