Rindshackpfanne mit Kartoffeln, Gemüse und Cashewkernen
Zutaten
| 700 g | Hackfleisch vom Schweizer Rind |
| 600 g | Kartoffeln |
| 2 | gelbe Peperoni |
| 2 | Stangen Lauch |
| 4 EL | HO-Sonnenblumen- oder HOLL-Rapsöl* |
| 300 g | Cherrytomaten |
| 4 dl | Bouillon |
| 4 EL | Crème fraîche |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 80 g | geröstete Cashewkerne |
| 1 | Bund fein geschnittenen Schnittlauch |
| * Diese hitzestabilen Öle sind ideal zum Hocherhitzen. |
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in ganz kleine Würfel schneiden. Peperoni und Lauch putzen und fein schneiden.
- Rindshackfleisch im heissen Öl anbraten, vorbereitete Zutaten zugeben und kurz mitbraten.
- Cherrytomaten halbieren und mit der Bouillon in die Pfanne geben. Crème fraîche unterrühren, mit Salz und wenig Pfeffer würzen und 6–8 Minuten leicht köcheln lassen. Cashewkerne zugeben und mit Schnittlauch bestreut servieren.
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