Brot mit Cranberries, Auberginenmus und Trutenschenkel im Cornflakes-Mantel
Zutaten
1 Personen
| 250 | Mehl |
| 1 Packung | Trockenhefe |
| Salz | |
| 2 | Wasser |
| 1 | Handvoll getrocknete Cranberries |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 1 | Espressolöffel Kreuzkümmel |
| Zutaten Schenkelfleisch | |
| 1 | Schenkel Trutenfleisch |
| 2 | Eier |
| 2 | Handvoll Cornflakes |
| Salz | |
| 5 | Rapsöl |
| Zutaten Leber | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zutaten Wassermelonenrättich | |
| 1 Stück | Wassermelonenrättich |
| 2 | Wasser |
| 1 | Apfelessig |
| 1 | Zucker |
| Salz | |
| 3 Kapseln | Kardamon |
| 1 Bündel | Lindenblüttenblätter |
| Zutaten Auberginenmousse | |
| 2 | Auberginen |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 | Koriandersamen |
| 1 | Joghurt nature |
Zubereitung
Zubereitung Brot:
- Alles mischen und für mind. 20min an einen warmen Ort, zugedeckt mit einem nassen Tuch, stellen
- Brot portionieren und bei 260gr 15 - 20min in den Ofen backen
Zubereitung Schenkel:
- Fleisch portionieren, in Mehl, dann in verquirlten Eiern und schlussendlich in Cornflakes panieren
Zubereitung Leber:
- Leber mit Küchentuch trocken tupfen, kurz in Pfanne in wenig Fett heiss anbraten. Salzen und pfeffern
Zubereitung Wassermelonen Rättich:
- Essig mit Wasser, Salz, Zucker, Kardamom zum Kochen bringen. Feuer runterstellen - Rättich und Lindenblätter hinzufügen und während 15min ziehen lassen.
Zubereitung Auberginenmus:
Auberginen auf Gasflamme oder im Ofen grillen bis sie total schwarz sind. Die Haut MUSS verbrennen. Dann herausnehmen, abkühlen lassen, Gewürze dazugeben, mischen. Joghurt hinzufügen, abschmecken
Anrichten
Brot aus Ofen nehmen, 2 min auskühlen lassen. Auberginenmousse draufschmieren wie ein Frühstücksbrot, Wassermelonenrättich drauf, Truthenknusperli darauf anrichten, Leber dazwischen geben, mit Himbeeren ausgarnieren ein paar Kreuzkümmel drüberstreuen, wenn man hat, ein paar Lavendelblüten als Deko.
Das meinen FleischliebhaberInnen dazu
Samuels Lexikon
SCHWEINE SIND KLUGE TIERE
Schweine sind wesentlich intelligenter als gemeinhin angenommen. Sie stehen an vierter Stell der intelligenten Lebewesen – nach den Menschen, den Menschenaffen und den Walfischen und noch vor Pferden, Hunden oder Katzen. Die Trainerin beim Film «Schweinchen Babe», Joanne Kóstiok, sagte, einem Schwein bringe sie in 20 Minuten etwas bei, wofür sie beim Hund eine ganze Woche brauche. Der Schweizer Nationalzirkus hatte ehemals eine Schweinedressur mit 12 Tieren im Programm. Das Training dauerte nur acht Monate – mit Pferden hätte das Training einer ähnliche Dressur mehrere Jahre gedauert.
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