Geschnetzelte Kalbsleber mit Schalotten und Himbeeren in Thymianjus

Name: Geschnetzelte Kalbsleber mit Schalotten und Himbeeren in Thymianjus
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 600 geschnetzelte Leber vom Schweizer Kalb; 1 Schalotte; 3 HO-Sonnenblumen- oder HOLL-Rapsöl*; 2 Zweige Thymian; 200 Himbeeren; 1.5 Kalbsfond; Salz, Pfeffer aus der Mühle; Zucker; 2 Beutel Expressreis à 250 g

Gesamt: 30 Min.

Mittel

Zutaten

2 Personen

600	geschnetzelte Leber vom Schweizer Kalb
1	Schalotte
3	HO-Sonnenblumen- oder HOLL-Rapsöl*
2	Zweige Thymian
200	Himbeeren
1.5	Kalbsfond
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	Zucker
2	Beutel Expressreis à 250 g

Zubereitung

Schalotte schälen, in feine Streifen schneiden und im heissen Öl glasig dünsten. Kalbsleber und Thymian zugeben, unterrühren und ca. 3 Minuten anbraten. Himbeeren und Kalbsfond zugeben und 2–3 Minuten einkochen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
In der Zwischenzeit Expressreis nach Packungsanleitung zubereiten und dazuservieren.

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