Italienisches Cordon bleu
Zutaten
4 Personen
| 4 | Plätzli à ca. 125 g, vom Schweizer Kalb , vom Metzger zum Füllen schneiden und flach klopfen lassen |
| 4 EL | Pesto rosso |
| 4 | grosse Tranchen Rohschinken |
| 4 | Scheiben Gorgonzola à ca. 60 g |
| 8 | grüne, entkernte Oliven, in feine Ringe geschnitten |
| ca. 12 frische Oreganoblättchen | |
| Etwas schwarzer Pfeffer | |
| 50 gr | Mehl |
| 1 | Ei, verklopft |
| 100 gr | Paniermehl |
| Öl zum Braten | |
| 1 | Tomate, in Schnitze geschnitten |
| 4 | Zweiglein Oregano zum Garnieren |
Zubereitung
- Die Plätzli innen mit Pesto rosso bestreichen. Mit Rohschinken, Gorgonzola, Olivenringen und Oreganoblättchen belegen, zusammenklappen und mit Pfeffer würzen.
- Mehl, Ei und Paniermehl auf je einen flachen Teller geben.
- Die Plätzli zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Die Panade gut andrücken.
- Die Cordon bleu in reichlich heissem Öl leicht schwimmend bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 5 Min. braten. Anrichten, mit Tomatenschnitzen und Oregano garnieren und sofort servieren.
Das meinen FleischliebhaberInnen dazu
Samuels Lexikon
DIE RICHTIGE SCHNEIDUNTERLAGE
Für die richtige Hygiene sollte die richtige Schneideunterlage gut abwaschbar (idealerweise spülmaschinentauglich) und messerfreundlich sein. Gut geeignet sind Kunststoffunterlagen; Glas-, Stein- und Stahlunterlagen sind hingegen ungeeignet.
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