Romsteak

Le romsteak prolonge l’aloyau et fait partie de la cuisse, dans le quartier arrière du cheval.


Sa viande fait également partie des pièces nobles. Il n’est pas aussi tendre et à fibres aussi courtes que le filet, mais il est également pauvre en graisse et en tissu conjonctif.

Utilisation

Le romsteak peut être préparé sous forme de steaks, d’escalopes ou de tranches. Coupé fin, il peut également être servi en fondue chinoise ou bourguignonne.

Qu’elles soient panées ou nature, les fines tranches de viande font partie des plats suisses traditionnels.

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Préparation
Griller Sauter (saisir rapidement)