Spare ribs

Les spare ribs sont découpés dans l’abdomen du porc très persillé. Les ‘baby spare ribs’ correspondent aux côtes situées entre le dos et le ventre. Elles sont plus tendres et, selon la dé


Utilisation

Les spare ribs marinés sont parfaits pour la grillade. Avec le pulled pork (porc effiloché) et le beef brisket, ils font partie des plats barbecue américains les plus prisés. En charcuterie, il existe également des spare ribs cuits.

Un plat traditionnel BBQ américain qui s’est également imposé en Suisse.

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Préparation
Griller Cuire à basse température Cuire Braiser