Blanc de poulet, salade de pommes de terre rôties, haricots verts et vinaigrette au vinaigre de cidre
Ingrédients
4 Personne
| 1 bouquet | de persil plat |
| 2 cs | de noisettes |
| 2 | endives |
| 400 g | de haricots verts |
| Sel | |
| 1 | oignon |
| 600 g | de petites pommes de terre |
| 4 EL | d’huile d’olive |
| Poivre noir fraîchement moulu | |
| 400 g | de blanc de poulet |
| 2 | branches de romarin |
| 4 cs | de vinaigre de cidre |
| 4 cs | d’huile de colza |
| 1 cc | de moutarde |
| 4 cs | de miel |
Préparation
Effeuiller le persil et hacher grossièrement. Hacher grossièrement les noisettes, couper les endives en lanières larges. Laver les haricots et cuire 4 à 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Peler et ciseler l’oignon. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, verser 2 cs d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, faire revenir les pommes de terre 8 à 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Saler et poivrer. Ajouter les haricots et l’oignon ciselé et poursuivre la cuisson pendant env. 5 minutes.
Faire revenir le blanc de poulet pendant env. 3 minutes dans le reste d’huile d’olive, ajouter le romarin, saler, poivrer et réserver la poêle.
Mélanger le vinaigre de cidre, l’huile de colza, la moutarde, le miel, le sel, le poivre et le persil haché de façon à obtenir une vinaigrette relevée.
Incorporer l’endive et les noisettes aux pommes de terre, ajouter la vinaigrette, bien mélanger le tout.
Couper le blanc de poulet en gros morceaux et servir avec la salade de pommes de terre tiède.
Ce qu'en pensent les amateurs de viande
Samuels Lexikon
DE LA VIANDE DE VEAU ROUGE GRÂCE À UNE ALIMENTATION ADAOTÉE
La couleur rouge de la viande de veau n’a aucun rapport avec l’âge de l’animal mais plutôt avec une alimentation saine, avec un fourrage riche en fer (fourrage vert du pâturage, foin).
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